L’âme de L’Ardésia ; cuisine gourmande et atmosphère séduisante
Les inspirations du Chef YOVO
Après avoir voyagé dans toute l’Europe et en Afrique, le Chef YOVO revient en cuisine avec une carte empreinte de saveurs et de découvertes. Choix des ingrédients, méthodes de cuisson, assaisonnement et dressage. Tout a été pensé pour proposer à travers la carte de L’Ardésia, un voyage gustatif nouveau. Un paysage d’arômes encore inexploré.
L’Ardésia s’appuie sur une base de cuisine française bien établie. En y ajoutant un soupçon d’aventure. Une pointe d’audace et d’originalité qui vous permet de sans cesse redécouvrir une cuisine culturellement riche.
Avec seulement 70 couverts, L’Ardésia a l’étoffe d’un havre confidentiel où se retrouvent amoureux, familles et tribus. Au coeur du quartier Grand Canal de Clamart, dégustez un bon repas avec vue sur les bassins d’eau, ressentez l’atmosphère chaleureuse de notre cadre intimiste. Installez-vous confortablement et capturez l’essence de merveilleux instants avec vos proches.
Décoré par Mme YOVO Isabelle, L’Ardésia est né d’une vision familliale et intime de la restauration. Un cadre où le confort et l’aisance sont placés au même niveau que la cuisine elle-aussi, préparée avec dévotion.
La carte
Entrées
Cuisses de grenouilles marinées, risotto crémeux wasabi - 14
Foie gras d'excellence du Chef YOVO, chutney & brioche - 16,5
Damier de saumon gravlax, vert prés, mousse de betteraves - 12
Camembert au lait cru rôti au miel et thym, toasts de campagne - 11,5
Tataki de thon rouge, mayonnaise épicée & sauce asiatique - 15
Cannelloni de chair de crabe en feuilles d'algues, riz parfumé guacamole & wasabi - 12
Plats
Magret de canard, jus corsé au cassis, déclinaison de patates douces - 28
Suprême de volaille, farce chèvre frais-épinard, risotto crémeux - 24
Souris d'agneau confite, jus corsé à l'ail noir, écrasé de pommes de terre - 29
Entrecôte charolaise, pommes frites maison, salade verte et sauce au choix - 28,5
Burger de L'Ardésia : steak façon bouchère, crème de cheddar, salade, tomate, oignon - 23
Poêlée de Saint-Jacques à la fondue de poireaux, saveurs crustacés - 34
Daurade braisée à l'africaine, bananes plantain et riz blanc - 29,5
Poulpe aux 2 cuissons façon du Chef, purée de patates douces, broccolini grillé & poivrons confits - 32,5
Salade, bœuf Angus mariné, façon thaï - 23
Garnitures en suppléments
Purée de pommes de terre - 4,5
Frites maison - 4,5
Mesclun de salade - 4,5
Riz blanc - 4,5
Cassolette de légumes de saison - 4,5
Écrasé de pommes de terre à la truffe - 8,5
Desserts
Brioche perdue à l'ancienne, duo de caramel au beurre salé - 12
Financier pistache, poire pochée au sirop - 13,5
Trio de profiteroles, chocolat chaud servi par les maîtres de salle - 14
Mi-cuit chocolat et sa boule de glace vanille - 12
Mille-feuille à la vanille de Madagascar, caramel au beurre salé - 13
Fromage du moment, mesclun - 12
Café-thé gourmand - 12
Repas d'affaires
Planifiez vos rendez-vous d’affaires à L’Ardésia et invitez vos collaborateurs à déjeuner ou diner chez le Chef YOVO. De quoi mettre toutes les chances de votre coté pour la suite…
Privatisez L'Ardésia
Investissez L’Ardésia et profitez du cadre contemporain & moderne de notre restaurant bistronomique pour vos évènements. Contactez directement notre restaurant pour établir un menu sur mesure et accueillir votre réception.
Repas de fêtes
Célébrez un anniversaire, fêtez une occasion spéciale ou tout autre évènement rendant vos jours exceptionnels. L’Ardésia se fait une joie de vous accueillir pour ce moment si spécial.
Repas sur le pouce et rendez-vous entre amis
Faites le choix du réconfort lorsque vient le moment de passer à table. L’Ardésia, le nouveau restaurant bistronomique de Clamart, vous accueille pour un interstice gourmand sous toutes ses formes. Assis à table ou directement installé au bar : à votre convenance.
Depuis cette place, vous aurez une vue dégagée sur l’ensemble de la salle de L’Ardésia. Visibilité amplifiée grâce aux importantes baies vitrées encerclant notre restaurant. Laissant passer une étincelante luminosité naturelle durant le déjeuner. Et vous offrant un spectacle de lumière lors du diner.
Le bar, pièce centrale de notre palais intimiste
Derrière le bar se trouve notre barmaid, Yasmina, entièrement dédiée à la réalisation de vos cocktails et aux services de vos boissons. Son espace de travail est pensé pour vous offrir un intéressant spectacle et un dynamisme visible depuis toute la salle.
Également, assis au bar vous aurez la possibilité d’apercevoir le chef aux cuisines. Ici aussi, vous aurez un meilleur aperçu du mordant avec lequel le personnel de L’Ardésia s’emploie à vous servir les plats les plus aboutis possibles.
L’âme de L’Ardésia
Les inspirations
du Chef YOVO
Après avoir voyagé dans toute l’Europe et en Afrique, le Chef YOVO revient en cuisine avec une carte empreinte de saveurs et de découvertes. Choix des ingrédients, méthodes de cuisson, assaisonnement et dressage. Tout a été pensé pour proposer à travers la carte de L’Ardésia, un voyage gustatif nouveau. Un paysage d’arômes encore inexploré.
L’Ardésia s’appuie sur une base de cuisine française bien établie. En y ajoutant un soupçon d’aventure. Une pointe d’audace et d’originalité qui vous permet de sans cesse redécouvrir une cuisine culturellement riche.
En savoir plus
Avec seulement 70 couverts, L’Ardésia a l’étoffe d’un havre confidentiel où se retrouvent amoureux, familles et tribus. Au coeur du quartier Grand Canal de Clamart, dégustez un bon repas avec vue sur les bassins d’eau, ressentez l’atmosphère chaleureuse de notre cadre intimiste. Installez-vous confortablement et capturez l’essence de merveilleux instants avec vos proches.
Décoré par Mme YOVO Isabelle, L’Ardésia est né d’une vision familliale et intime de la restauration. Un cadre où le confort et l’aisance sont placés au même niveau que la cuisine elle-aussi, préparée avec dévotion.
La carte
Asperges croquantes, mayonnaise à l’aneth, œuf poché mariné à l’asiatique – L’Ardésia
Poulpe en deux cuisson façon du chef, tagliatelles de légumes et pommes dorées – Photo prise par @maryn.lrd
Duo de saumon islandais d’exception, mousse wasabi – L’Ardésia
Mille-feuille praliné et caramel salé – Photo prise par @maryn.lrd
Le Chef Kodjo YOVO
« La cuisine, c’est l’art de transformer l’ordinaire en extraordinaire, d’émerveiller les papilles et de créer des souvenirs gustatifs qui perdurent dans le temps. »
Membre de l’Académie Nationale de cuisine, le Chef YOVO dédie corps et âme au perfectionnement de sa cuisine.
Le bar de L’Ardésia
Repas sur le pouce et rendez-vous entre amis
Faites le choix du réconfort lorsque vient le moment de passer à table. L’Ardésia, le nouveau restaurant bistronomique de Clamart, vous accueille pour un interstice gourmand sous toutes ses formes. Assis à table ou directement installé au bar : à votre convenance.
Depuis cette place, vous aurez une vue dégagée sur l’ensemble de la salle de L’Ardésia. Visibilité amplifiée grâce aux importantes baies vitrées encerclant notre restaurant. Laissant passer une étincelante luminosité naturelle durant le déjeuner. Et vous offrant un spectacle de lumière lors du diner.
En savoir plus
Derrière le bar se trouve notre barmaid, Yasmina, entièrement dédiée à la réalisation de vos cocktails et aux services de vos boissons. Son espace de travail est pensé pour vous offrir un intéressant spectacle et un dynamisme visible depuis toute la salle.
Également, assis au bar vous aurez la possibilité d’apercevoir le chef aux cuisines. Ici aussi, vous aurez un meilleur aperçu du mordant avec lequel le personnel de L’Ardésia s’emploie à vous servir les plats les plus aboutis possibles.