
L’âme de L’Ardésia ; cuisine gourmande et atmosphère séduisante
Une cuisine de goût et de saveurs
Après avoir voyagé dans toute l’Europe et en Afrique, le Chef YOVO revient en cuisine avec une carte empreinte de saveurs et de découvertes. Choix des ingrédients, méthodes de cuisson, assaisonnement et dressage. Tout a été pensé pour proposer à travers la carte de L’Ardésia, un voyage gustatif nouveau. Un paysage d’arômes encore inexploré.
L’Ardésia s’appuie sur une base de cuisine française bien établie. En y ajoutant un soupçon d’aventure. Une pointe d’audace et d’originalité qui vous permet de sans cesse redécouvrir une cuisine culturellement riche.
Avec seulement 70 couverts, L’Ardésia a l’étoffe d’un havre confidentiel où se retrouvent amoureux, familles et tribus. Au coeur du quartier Grand Canal de Clamart, dégustez un bon repas avec vue sur les bassins d’eau, ressentez l’atmosphère chaleureuse de notre cadre intimiste. Installez-vous confortablement et capturez l’essence de merveilleux instants avec vos proches.
L’Ardésia propose un cadre où le confort et l’aisance sont placés au même niveau que la cuisine elle-aussi, préparée avec dévotion.
La carte
Entrées
Foie gras d'excellence du Chef YOVO, chutney & brioche - 16,5
Saumon gravlax, mousse de betteraves, chantilly citronnée - 15
Œuf en cocotte, crème de brie aux saveurs des bois (chataîgnes & pleurotes) - 14
Soupière de gambas et saint-jacques à la bretonne (petits légumes & purée de céleri) - 16,5
Tataki de bœuf à la Thaï et sa mayonnaise épicée - 16,5
Saint-marcellin rôti aux saveurs de la roseraie et ses toasts grillés - 12
Plats
Magret de canard aux fruits rouges et son gratin dauphinois - 29,5
Souris d'agneau aux saveurs orientales, semoule et légumes - 32
Ris de veau à l'ancienne meunière, écrasé de pommes de terre - 34,5
T-bone de veau à la crème de cèpes, gratin dauphinois - 36
Burger savoyard : steak façon bouchère, salade, tomate, lard grillé et raclette. Avec frites maison - 22
Entrecôte charolaise, pommes frites maison, salade verte et sauce au choix - 28,5
Assiette végétarienne (déclinaison de patates douces, chou-fleur roti, légumes du marché) - 21,5
Plats - poissons
Poulpe aux 2 cuissons façon du Chef, purée de patates douces, broccolini grillé & poivrons confits - 32,5
Daurade braisée à l'africaine, bananes plantain et riz blanc - 29,5
Poêlée de saint-jacques rôties à la crème de cèpes, purée de céleri - 35
Garnitures en suppléments
Purée de pommes de terre - 4,5
Frites maison - 4,5
Mesclun de salade - 4,5
Riz blanc - 4,5
Gratin dauphinois - 4,5
Écrasé de pommes de terre à la truffe - 8,5
Desserts
Crème brûlée maison à la vanille de Madagascar - 13
Brioche façon pain-perdu à l'ancienne, duo de caramel au beurre salé - 12,5
Forêt noire - 13
Café ou thé gourmand (assortiment de desserts du moment) - 10,5
Tarte au citron meringuée & destructurée - 12
Tartelette des îles paradisiaques, mousse légère - 13





Repas d'affaires
Planifiez vos rendez-vous d’affaires à L’Ardésia et invitez vos collaborateurs à déjeuner ou diner chez le Chef YOVO. De quoi mettre toutes les chances de votre coté pour la suite…

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Repas de fêtes
Célébrez un anniversaire, fêtez une occasion spéciale ou tout autre évènement rendant vos jours exceptionnels. L’Ardésia se fait une joie de vous accueillir pour ce moment si spécial.




Repas sur le pouce et rendez-vous entre amis
Faites le choix du réconfort lorsque vient le moment de passer à table. L’Ardésia, le nouveau restaurant bistronomique de Clamart, vous accueille pour un interstice gourmand sous toutes ses formes. Assis à table ou directement installé au bar : à votre convenance.
Depuis cette place, vous aurez une vue dégagée sur l’ensemble de la salle de L’Ardésia. Visibilité amplifiée grâce aux importantes baies vitrées encerclant notre restaurant. Laissant passer une étincelante luminosité naturelle durant le déjeuner. Et vous offrant un spectacle de lumière lors du diner.
Le bar, pièce centrale de notre palais intimiste
Derrière le bar se trouve notre barmaid, Yasmina, entièrement dédiée à la réalisation de vos cocktails et aux services de vos boissons. Son espace de travail est pensé pour vous offrir un intéressant spectacle et un dynamisme visible depuis toute la salle.
Également, assis au bar vous aurez la possibilité d’apercevoir le chef aux cuisines. Ici aussi, vous aurez un meilleur aperçu du mordant avec lequel le personnel de L’Ardésia s’emploie à vous servir les plats les plus aboutis possibles.
L’âme de L’Ardésia
Une cuisine de goûts et de saveurs
Après avoir voyagé dans toute l’Europe et en Afrique, le Chef YOVO revient en cuisine avec une carte empreinte de saveurs et de découvertes. Choix des ingrédients, méthodes de cuisson, assaisonnement et dressage. Tout a été pensé pour proposer à travers la carte de L’Ardésia, un voyage gustatif nouveau. Un paysage d’arômes encore inexploré.
L’Ardésia s’appuie sur une base de cuisine française bien établie. En y ajoutant un soupçon d’aventure. Une pointe d’audace et d’originalité qui vous permet de sans cesse redécouvrir une cuisine culturellement riche.
En savoir plus
Avec seulement 70 couverts, L’Ardésia a l’étoffe d’un havre confidentiel où se retrouvent amoureux, familles et tribus. Au coeur du quartier Grand Canal de Clamart, dégustez un bon repas avec vue sur les bassins d’eau, ressentez l’atmosphère chaleureuse de notre cadre intimiste. Installez-vous confortablement et capturez l’essence de merveilleux instants avec vos proches.
Décoré par Mme YOVO Isabelle, L’Ardésia est né d’une vision familliale et intime de la restauration. Un cadre où le confort et l’aisance sont placés au même niveau que la cuisine elle-aussi, préparée avec dévotion.
La carte
Poulpe en deux cuisson façon du chef, tagliatelles de légumes et pommes dorées – Photo prise par @maryn.lrd
Le bar de L’Ardésia
Repas sur le pouce et rendez-vous entre amis
Faites le choix du réconfort lorsque vient le moment de passer à table. L’Ardésia, le nouveau restaurant bistronomique de Clamart, vous accueille pour un interstice gourmand sous toutes ses formes. Assis à table ou directement installé au bar : à votre convenance.
Depuis cette place, vous aurez une vue dégagée sur l’ensemble de la salle de L’Ardésia. Visibilité amplifiée grâce aux importantes baies vitrées encerclant notre restaurant. Laissant passer une étincelante luminosité naturelle durant le déjeuner. Et vous offrant un spectacle de lumière lors du diner.
En savoir plus
Derrière le bar se trouve notre barmaid, Yasmina, entièrement dédiée à la réalisation de vos cocktails et aux services de vos boissons. Son espace de travail est pensé pour vous offrir un intéressant spectacle et un dynamisme visible depuis toute la salle.
Également, assis au bar vous aurez la possibilité d’apercevoir le chef aux cuisines. Ici aussi, vous aurez un meilleur aperçu du mordant avec lequel le personnel de L’Ardésia s’emploie à vous servir les plats les plus aboutis possibles.