Le nouveau restaurant de Clamart
L'Ardésia - Cuisine FusionOuvert du mardi au samedi 12h-14h30 et 19h-22h30
Un bijou, façonné par le Groupe YOVO
L’Ardésia, le nouveau restaurant de Clamart
Madame et monsieur YOVO, propriétaires du Groupe YOVO, ont remué ciel et terre pour faire émerger ce nouveau restaurant au cadre moderne – contemporain au cœur de la ville de Clamart. Mme YOVO, experte en architecture et décoration d’intérieur, et le Chef YOVO membre de l’Académie Nationale de cuisine, ont allié leurs savoir-faire dans le but d’amener L’Ardésia au statut de nouveau restaurant incontournable de Clamart. Le Chef YOVO y a consacré toute sa maîtrise dans l’élaboration d’une carte exceptionnelle
La carte
Entrées
Cuisses de grenouilles marinées, risotto crémeux wasabi - 14
Foie gras d'excellence du Chef YOVO, chutney & brioche - 16,5
Damier de saumon gravlax, vert prés, mousse de betteraves - 12
Camembert au lait cru rôti au miel et thym, toasts de campagne - 11,5
Tataki de thon rouge, mayonnaise épicée & sauce asiatique - 15
Cannelloni de chair de crabe en feuilles d'algues, riz parfumé guacamole & wasabi - 12
Plats
Magret de canard, jus corsé au cassis, déclinaison de patates douces - 28
Suprême de volaille, farce chèvre frais-épinard, risotto crémeux - 24
Souris d'agneau confite, jus corsé à l'ail noir, écrasé de pommes de terre - 29
Entrecôte charolaise, pommes frites maison, salade verte et sauce au choix - 28,5
Burger de L'Ardésia : steak façon bouchère, crème de cheddar, salade, tomate, oignon - 23
Poêlée de Saint-Jacques à la fondue de poireaux, saveurs crustacés - 34
Daurade braisée à l'africaine, bananes plantain et riz blanc - 29,5
Poulpe aux 2 cuissons façon du Chef, purée de patates douces, broccolini grillé & poivrons confits - 32,5
Salade, bœuf Angus mariné, façon thaï - 23
Garnitures en suppléments
Purée de pommes de terre - 4,5
Frites maison - 4,5
Mesclun de salade - 4,5
Riz blanc - 4,5
Cassolette de légumes de saison - 4,5
Écrasé de pommes de terre à la truffe - 8,5
Desserts
Brioche perdue à l'ancienne, duo de caramel au beurre salé - 12
Financier pistache, poire pochée au sirop - 13,5
Trio de profiteroles, chocolat chaud servi par les maîtres de salle - 14
Mi-cuit chocolat et sa boule de glace vanille - 12
Mille-feuille à la vanille de Madagascar, caramel au beurre salé - 13
Fromage du moment, mesclun - 12
Café-thé gourmand - 12
En savoir plus sur L’Ardésia, le nouveau restaurant de Clamart
Menu
En semaine, le midi, L’Ardésia propose des formules entrée-plat ou plat-dessert à 21€. Le menu entrée-plat-dessert à 26€. Le menu enfant à 12€.
Parking
À seulement 20 mètres de l’entrée de votre nouveau restaurant de Clamart, L’Ardésia, se trouve un parking public souterrain. La 1ère heure de stationnement est gratuite.
Bio - végétarien
Afin de permettre au plus grand nombre de venir profiter du cadre de L’Ardésia, le nouveau restaurant de Clamart, le Chef YOVO a prévu des plats végétariens et Bio.
Terrasse
Durant la période estivale, profitez de la terrasse de L’Ardésia, afin de pouvoir déjeuner ou diner dans le nouveau quartier du Grand Canal.
Accessibilité
Sans marche, ni escalier, les personnes à mobilité réduite peuvent aisément se rendre à L’Ardésia. Les sanitaires sont également adaptés pour les fauteuils.
Enfants
Hormis le menu enfant prévu à la carte, L’Ardésia propose aux jeunes parents de pouvoir utiliser une table à langer pour davantage de confort sur place.
Découvrez les origines de L’Ardésia, le nouveau restaurant de Clamart
En outre, la cuisine fusion du Chef YOVO est une symphonie audacieuse de saveurs. Autrement dit, une danse culinaire où les traditions gastronomiques de plusieurs pays s’entrelacent de manière harmonieuse. Dans le but de créer des expériences gustatives uniques et mémorables.
Avec une maîtrise exceptionnelle des techniques de cuisine et une créativité débordante, le Chef YOVO transcende les frontières culinaires. Ainsi, transformant chaque plat en une histoire préparée avec amour.
À cet égard, les influences diverses de la cuisine fusion du Chef YOVO reflètent son parcours international. Plus précisément, en incorporant des éléments de la cuisine asiatique, méditerranéenne, africaine, portugaise et bien d’autres. Aussi, les ingrédients sont frais et de haute qualité. Soigneusement sélectionnés pour assurer une explosion de saveurs dans vos assiettes. D’ailleurs, le jeu subtil des épices et des herbes aromatiques crée une expérience sensorielle complexe qui éveille les papilles gustatives.
Plus d’informations sur le nouveau restaurant de Clamart, L’Ardésia
Notez que les plats signatures du Chef YOVO sont une célébration de la diversité culinaire. Les mariages inattendus d’ingrédients, tels que l’exquise association de fruits tropicaux avec des saveurs umami asiatiques. En cela, les plats du Chef YOVO révèlent une compréhension profonde de l’équilibre des saveurs.
L’expérience gastronomique du Chef YOVO au nouveau restaurant de Clamart ne se limite pas aux plats eux-mêmes. Mais elle s’étend également à l’atmosphère créée.
L’élégance décontractée du lieu, avec ses nuances subtiles de modernité et de tradition, crée le cadre parfait pour déguster ces créations culinaires uniques.
Aussi, le service attentif et chaleureux complète l’expérience. Vous transportant dans un voyage culinaire empreint d’émotion et de découverte.
En somme, la cuisine fusion du Chef YOVO est une invitation à l’aventure gustative au sein de ce nouveau restaurant à Clamart : L’Ardésia.
Nouveau restaurant à Clamart
Un bijou façonné par le Groupe YOVO
Madame et monsieur YOVO, propriétaires du Groupe YOVO, ont remué ciel et terre pour faire émerger ce nouveau restaurant au cadre moderne – contemporain au cœur de la ville de Clamart. Mme YOVO, experte en architecture et décoration d’intérieur, et le Chef YOVO membre de l’Académie Nationale de cuisine, ont allié leurs savoir-faire dans le but d’amener L’Ardésia au statut de nouveau restaurant incontournable de Clamart. Le Chef YOVO y a consacré toute sa maîtrise dans l’élaboration d’une carte exceptionnelle
La carte
Tataki de bœuf, mayonnaise épicée, sauce asiatique – L’Ardésia
Steak de thon mi-cuit, mousseline de patate douce vanillée, sauce vierge – L’Ardésia
Filet de bœuf grillé, jus corsé, crémeux de chou-fleur à l’ail noir – L’Ardésia
Table de la Saint-Valentin dressée à L’Ardésia avec vue sur le Grand Canal
Où trouver L'Ardésia, le nouveau restaurant de Clamart ?
Situé au Clos du Breuil à Clamart (92140), L’Ardésia s’éride à l’angle de l’avenue du Général de Gaulle et de L’avenue Newton.
Plus d’informations sur le nouveau restaurant de Clamart : L’Ardésia
Les origines du nouveau restaurant de Clamart
En outre, la cuisine fusion du Chef YOVO est une symphonie audacieuse de saveurs. Autrement dit, une danse culinaire où les traditions gastronomiques de plusieurs pays s’entrelacent de manière harmonieuse. Dans le but de créer des expériences gustatives uniques et mémorables.
Avec une maîtrise exceptionnelle des techniques de cuisine et une créativité débordante, le Chef YOVO transcende les frontières culinaires. Ainsi, transformant chaque plat en une histoire préparée avec amour.
À cet égard, les influences diverses de la cuisine fusion du Chef YOVO reflètent son parcours international. Plus précisément, en incorporant des éléments de la cuisine asiatique, méditerranéenne, africaine, portugaise et bien d’autres. Aussi, les ingrédients sont frais et de haute qualité. Soigneusement sélectionnés pour assurer une explosion de saveurs dans vos assiettes. D’ailleurs, le jeu subtil des épices et des herbes aromatiques crée une expérience sensorielle complexe qui éveille les papilles gustatives.
En savoir plus
Notez que les plats signatures du Chef YOVO sont une célébration de la diversité culinaire. Les mariages inattendus d’ingrédients, tels que l’exquise association de fruits tropicaux avec des saveurs umami asiatiques. En cela, les plats du Chef YOVO révèlent une compréhension profonde de l’équilibre des saveurs.
L’expérience gastronomique du Chef YOVO au nouveau restaurant de Clamart ne se limite pas aux plats eux-mêmes. Mais elle s’étend également à l’atmosphère créée.
L’élégance décontractée du lieu, avec ses nuances subtiles de modernité et de tradition, crée le cadre parfait pour déguster ces créations culinaires uniques.
Aussi, le service attentif et chaleureux complète l’expérience. Vous transportant dans un voyage culinaire empreint d’émotion et de découverte.
En somme, la cuisine fusion du Chef YOVO est une invitation à l’aventure gustative au sein de ce nouveau restaurant à Clamart : L’Ardésia.
En savoir plus sur le nouveau restaurant de Clamart, L’Ardésia
Afin de fluidifer la découverte de L’Ardésia, le nouveau restaurant de Clamart situé au Clos du Breuil, nous avons choisi de partager avec vous ci-dessous davantage de contenu sur notre restaurant. Plus précisement, nous répondons dans les paragraphes suivants, à des questions auxquelles vous pourriez être confrontés. Notamment concernant la nature de la cuisine proposée par le Chef YOVO, à la tête de la brigade de L’Ardésia. Ou bien concernant toutes les autres raisons qui pourraient vous mener à contacter votre nouveau restaurant à Clamart dans le quartier Grand Canal.
Aussi, nous faisons tout ce qui est en notre pouvoir afin de vous faciliter l’accès à la réservation. Ainsi vous pouvez dès aujourd’hui nous joindre par mail (reservation@lardesia.fr), par téléphone (0146440115) ou via notre module de réservation pour bloquer votre réservation.
Quel type de cuisine propose le Chef YOVO dans son nouveau restaurant à Clamart, L’Ardésia ?
Le chef YOVO, chef et artiste culinaire, fusionne avec habilité les saveurs provenant des cuisines du Monde pour créer une expérience gastronomique inoubliable dans son nouveau restaurant à Clamart. En effet, sa cuisine est une symphonie de goûts et d’arômes, où chaque plat raconte une histoire de voyages et d’influences culturelles. À travers son talent inégalé, le Chef YOVO élabore des créations uniques en mariant des produits frais et de saison avec des inspirations provenant de l’Afrique, des Antilles, du Portugal et de l’Asie.
La clé de la cuisine du Chef YOVO réside dans l’utilisation judicieuse d’ingrédients de qualité. Notamment en privilégiant les produits locaux et de saison. Le tout, récupérés chez des producteurs particulièrement exigeants vis-à-vis de la qualité de leurs produits alimentaires. Une fois dressées, les assiettes de L’Ardésia marquent par leur explosion de couleurs. Reflétant la diversité des ingrédients utilisés, tout en préservant leur fraîcheur et leur qualité.
À ce sujet, l’influence africaine transparaît dans la manière dont le Chef YOVO utilise des épices et des herbes aromatiques. Afin d’apporter une profondeur aromatique dans ses plats. Les notes épicées et les mélanges de condiments transportent les convives vers des contrées lointaines.
Autrement, des touches caribéennes s’invitent également dans la palette aromatique de la cuisine de L’Ardésia. Particulièrement représentées avec des plats empreints de chaleur et d’énergie propre à cette région du Monde. Les ingrédients tropicaux et les techniques de cuisson innovantes ajoutent une dimension exotique à chaque bouchée.
Quant au Portugal, il est représenté à travers des influences méditerranéennes. C’est-à-dire avec des plats qui mettent en valeur l’huile d’olive, les poissons frais et les agrumes. Les saveurs délicates et les combinaisons subtiles évoquent la cuisine traditionnelle portugaise, revisitée avec la touche contemporaine de ce nouveau restaurant de Clamart.
D’où proviennent les inspirations du Chef YOVO ?
Au fil de son parcours, le Chef YOVO a pu voyager dans de nombreux pays. Principalement durant ses jeunes années en tant qu’apprenti cuisinier. Puis, en tant que cuisinier confirmé lorsqu’il fut diplômé par la grande école hôtellière du Château des Coudraies. Ce sont ses différentes escales dans les cuisines de restaurants internationaux qui lui ont permi d’acquérir une cuisine aussi singulière. Une identité culinaire reconnue par ses confrères puisqu’à 34 ans en 2024, le Chef YOVO est déjà membre actif de l’Académie Nationale de cuisine.
Pour son nouveau restaurant à Clamart, L’Ardésia, le Chef YOVO a rassemblé tout son savoir-faire et sa maîtrise. Dans le but d’élaborer une carte renversante, transportante, planante d’émotion.
D’ailleurs, la carte des vins elle aussi, a été pensée pour refleter et mettre en valeur toutes les facettes de la cuisine du chef. À l’aide de notre sommelier, votre nouveau restaurant de Clamart, L’Ardésia, a élaboré une exceptionnelle carte des vins.
« Un premier restaurant quadruple Papilles d’Or en 2023, L’Ardoise d’Arpajon. »
Avant d’ouvrir son nouveau restaurant à Clamart, L’Ardésia, le Chef YOVO a pu faire renaître un ancien restaurant dans lequel il avait été chef : L’Escargot. En 2017, le Chef YOVO décide de racheter cet ancien restaurant laissé pour compte. Mais pour en faire quelque chose de plus grand. Quelque chose à son image, c’est là que naît L’Ardoise.
Nouvelle image, nouvelle décoration, mais surtout nouvelle cuisine. Depuis ce jour, L’Ardoise d’Arpajon est le restaurant bistronomique incontournable de la ville. Vous comprenez alors que le Chef YOVO n’en n’est pas à son coup d’essai. Le nouveau restaurant de Clamart, L’Ardésia, suivra les pas de son aîné d’Arpajon. Mais cette fois en apportant tout son réconfort aux Clamartoises et Clamartois.
Comment réserver une table dans le nouveau restaurant de Clamart, L’Ardésia ?
Plongez dans une aventure culinaire inédite au cœur du Grand Canal avec l’ouverture de notre tout nouveau restaurant à Clamart, L’Ardésia. Situé dans un cadre enchanteur, notre établissement est une promesse d’expériences gustatives exceptionnelles.
L’Ardésia vous accueille dans un décor élégant où chaque détail a été soigneusement pensé pour créer une atmosphère accueillante et raffinée. Des lumières tamisées, des accents de modernité et une touche chaleureuse confèrent à notre espace une ambiance unique.
Notre carte, mise au point par le talentueux Chef YOVO, est une ode à la diversité culinaire. Fusionnant les saveurs du monde, chaque plat raconte une histoire singulière inspirée de l’Afrique, des Antilles, du Portugal et de l’Asie. Des produits frais et de saison sont méticuleusement sélectionnés pour garantir une qualité exceptionnelle, une explosion de saveurs et une expérience culinaire inoubliable.
Nous vous invitons à réserver votre table dès maintenant pour vivre l’aventure gastronomique qui vous attend à L’Ardésia. Notre équipe dévouée se fera un plaisir de vous accueillir et de vous guider à travers un voyage culinaire qui éveillera tous vos sens.
Réserver chez L’Ardésia, c’est l’assurance de découvrir une symphonie de goûts, une ambiance chaleureuse et un service attentionné. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale, partager un repas en famille ou simplement s’offrir une pause gourmande, L’Ardésia est l’endroit idéal pour créer des souvenirs mémorables à Clamart.
N’attendez pas plus longtemps pour réserver votre table et faire partie de cette nouvelle aventure gastronomique dans les Hauts de Seine. Réservez dès maintenant et préparez-vous à un festin sensoriel incomparable au cœur de Clamart.
